馬刺しキングダムのコンセプトは「えんむすび」。おめでたい席や、うたげを表す「宴」。まんまるの円、人の輪を表す「円」。そして、人と人との関わりには欠かせない「縁」です。それらを結び、あるいは繋ぐひとつの食材として、熊本が全国に誇れる名産品の「馬刺し」があります。おめでたい日や元気をチャージしたい時に食を囲むと円（輪）ができる。何かのご縁によって気心の知れた”人”が集まる。リラックスした空間だからこそ自然と話がはずみ笑顔があふれる。「国産」や「外国産」など色々な馬刺しがある中、厳選に厳選を重ねた熊本で育った馬刺しを通じて、”えん”を結んで行きます。